Ich verfolgte den rasanten Aufstieg von der sympathischen Burgerkette Goldies aus Berlin von Beginn an und drücke nun die Daumen für die Jungs.

1) Unterschiedliche Ausgangsmodelle: Systemkette vs. lokale Szene-Brand, welche zur Systemkette hochjazzen will.

Five Guys:

• Wurde 1986 gegründet, entwickelte sich über Jahrzehnte zur großen, systematischen Franchise-Expansion mit Tausenden Standorten weltweit.

• Wachstum war nicht „von heute auf morgen“, sondern im Rahmen eines erprobten Franchising-Systems mit klaren Strukturen, Standards und hoher Kapitaldecke.

Goldies:

• Startete in Berlin als einzelner Burger-/Street-Food-Spot und ist im Wesentlichen eine lokale Marke, die in wenigen Jahren auf (nach eigenen Angaben) etwa neun Standorte gewachsen ist.

• Expansion basiert auf Szene-Hype, Social Media und einer hippen Positionierung – ohne lange historisch gewachsene, robuste Organisationsstruktur wie bei Five Guys.

🔎 2) Hype vs. nachhaltige Nachfrage

Five Guys konnte über Zeit eine breit verteilte Stammkundschaft etablieren und ist als Marke im klassischen Fast-Food-Segment anerkannt (Erfahrungen in USA, UK, Europa).
Dadurch reicht die Nachfrage über viele Regionen und Märkte hinweg. Der Hype mag schwanken, die Basis-Nachfrage bleibt.

Goldies hatte in Berlin explizit einen „Hype-Peak“:

• Lange Warteschlangen und Aufmerksamkeit durch Food-Influencer trugen 2023/24 zum Kultstatus bei.

• Smashburger-Trend wurde allerdings schon lokal stark kopiert, sodass viele Imbisse ähnliche Produkte anbieten – Trend „übersättigt“.

→ Hier liegt ein Risiko: Wenn die Konsumenten nicht mehr wegen des Produkts warten wollen, bricht der Hype schnell weg, weil nichts fundamentaler am Konzept ist als: „leckere Burger“.

🔎 3) Übertragung von Hype in nachhaltiges Geschäftsmodell

Five Guys langfristig versucht, Standardisierung, Lieferbarkeit, Franchise-Training, große Einkaufsvolumen und Betriebsprozesse so zu orchestrieren, dass jedes Restaurant relativ eigenständig rentabel sein kann.

Goldies dagegen baut derzeit offenbar stark auf schnelle Expansion über Franchise-Partnerschaft und neue Standorte, ohne dass klar ist,
a) ob alle Standorte gleich hohe Kundenzahlen halten,
b) wie operative Standards und Kalkulationen in unterschiedlichen Städten funktionieren,
c) wie Nachfrage jenseits von Berlin-Coolness aussieht.

→ Risiko: Wenn du ein Hype-Produkt multiplizierst, ohne stabile Guest-Economics, multiplizierst du auch Risiken.

🔎 4) Skalierungsfallen im Vergleich

Fall Five Guys in Deutschland zeigt genau das Gegenteil eines gesunden „Boom & Bust“-Hypes:

• Die Kette expandierte schnell in Deutschland, aber steht laut Branchenberichten vor Verlusten oder sogar Insolvenz, weil Fixkosten, Preispositionierung und Lokalkundenverhalten nicht zum ursprünglichen US-Modell passten.

→ Das ist ein Lehrbeispiel dafür, dass selbst ein riesiges, gut strukturiertes System schwierig zu skalieren ist, wenn Markt, Preis, Frequenz und Betrieb nicht passen.

Goldies muss also doppelt aufpassen, weil sie klein, weniger kapitalisiert und stark von Berlin-Szene-Hype abhängig ist.

🔎 5) Trend-Lebenszyklus: Smashburger vs. klassische Burger

Smashburger sind eher ein Trendprodukt, kein dauerhafter Klassiker wie klassische Premium-Burger oder große klassische Konzepte (z. B. In-N-Out, Five Guys, McDonald’s). Der Grund (teilweise dokumentiert):

• Viele Kopien – Trend verliert Überraschungsmoment.

• Keine starke USP-Differenzierung mehr.
  → Der „Smash-Trend“ ist lokal schon im Boredom-Stadium.

→ Eine Marke, die stark auf einen Trend setzt, ohne Diversifikation und breitere Positionierung, hat ein höheres Risiko eines abrupten Nachfragerückgangs, sobald der Trend vorbei ist.

📌 Fazit – Warum Goldies damit schnell an Grenzen stößt

Five Guys als Vergleich zeigt:
✔️ Langfristig robuste Strukturen,
✔️ Markenerlebnis über Jahrzehnte aufgebaut,
✔️ Nachfrage bleibt über Regionen.

Goldies hingegen:
❗️Stark abhängig von trendiger Produkthype,
❗️Expansion läuft schnell, bevor nachhaltige Rentabilität pro Standort gesichert ist,
❗️Kopie-Effekt im Markt mindert den Trendwert,
❗️Hype-Kultur kann schnell flachen, wenn keine dauerhaften Differenzierungsmerkmale (Preis, Convenience, Verfügbarkeit, USP) bestehen.

→ Deshalb ist das Risiko hoch, dass Goldies’ schnelles Wachstum in ein schnelleres Hype-Abbruch-Szenario umschlägt, ähnlich wie andere Trend-Burgermarken schon erlebt haben, wenn die Marke nicht über den ursprünglichen Boom hinausgetragen werden kann.

Weiterhin könnt ihr auf Youtube das Wachstum von Goldies mit verfolgen, wir wünschen viel Erfolg und weiterhin alles Gute!