Hot Honey: Warum scharfer Honig der neue Soßen-Foodtrend ist

Beobachtungen aus der Praxis eines Lohnabfüllers

Ein neuer Trend aus der Praxis bestätigt

In den letzten Monaten taucht ein Produkt in meinen Anfragen immer häufiger auf: Hot Honey – also Honig mit Chili, Schärfe und oft weiteren Gewürznoten.
Nicht als vereinzelte Idee, sondern als konkreter Entwicklungs- und Abfüllwunsch.

Als Soßenkoch und Lohnabfüller bei Wilde Hilde kann ich diesen Trend aus der täglichen Praxis bestätigen:
Ein auffallend großer Teil meiner nahezu täglichen Anfragen dreht sich aktuell um Hot Spicy Honey, Chili-Honig oder scharf fermentierte Honigvarianten.

Was ist Hot Honey?

Hot Honey ist eine Kombination aus:

• hochwertigem Honig

• Chili oder Chili-Infusion

• optional Essig, Gewürzen oder Fermenten

Das Ergebnis ist eine süß-scharfe Soße, die sowohl als Topping, Dip oder Zutat funktioniert – etwa zu:

• Pizza

• Fried Chicken

• Käse

• Sandwiches

• Grillgerichten

Der Reiz liegt im Spannungsfeld zwischen Süße und Schärfe – ein Geschmacksprofil, das aktuell stark nachgefragt wird.

Warum Hot Honey gerade jetzt boomt

Aus meiner Sicht gibt es dafür mehrere Gründe:

1. Süß & scharf ist massentauglich

Im Gegensatz zu extrem scharfen Soßen ist Hot Honey:

• zugänglich

• vielseitig

• auch für Nicht-Chili-Fans interessant

2. Internationale Einflüsse

Der Trend kommt ursprünglich stark aus den USA und Italien (Pizza + Hot Honey), wird aber inzwischen lokal adaptiert – auch von kleinen Marken und Start-ups.

3. Hohe Produktflexibilität

Hot Honey lässt sich:

• clean label

• vegan (z. B. mit Agave)

• bio

• fermentiert

• mild bis sehr scharf

entwickeln. Genau das macht ihn für viele Kunden attraktiv.

Meine Beobachtung als Lohnabfüller

Was diesen Trend besonders glaubwürdig macht:
Die Anfragen kommen nicht nur von Influencern oder Marketing-Projekten, sondern von:

• Gastronomiebetrieben

• kleinen Food-Start-ups

• bestehenden Soßenmarken

• Feinkost-Produzenten

Viele Anfragen lauten sinngemäß:

„Wir wollen einen Hot Honey entwickeln oder abfüllen lassen – kannst du uns dabei helfen?“

Das ist ein klares Zeichen dafür, dass es sich nicht um einen kurzfristigen Social-Media-Hype, sondern um eine echte Produktnachfrage handelt.

Entwicklung statt Kopie

In meiner Arbeit geht es dabei selten um 1:1-Kopien.
Die meisten Kunden wollen:

• ihren eigenen Schärfegrad

• eine individuelle Chili

• besondere Gewürznoten

• oder eine klare kulinarische Anwendung

Hot Honey ist kein fertiges Produkt, sondern ein Baukasten, der handwerkliche Entwicklung verlangt.

Fazit: Hot Honey ist gekommen, um zu bleiben

Aus Sicht der täglichen Praxis lässt sich klar sagen:
Hot Honey ist aktuell einer der relevantesten neuen Soßen-Foodtrends.

Nicht, weil er laut beworben wird –
sondern weil er konkret nachgefragt, entwickelt und produziert wird.

Für mich als Soßenkoch und Lohnabfüller ist das ein deutliches Signal:
Der Markt sucht nach balancierten, vielseitigen Schärfeprodukten, die mehr können als nur „scharf sein“.

Hot Honey erfüllt genau das – und deshalb wird man ihn in den kommenden Jahren noch sehr häufig sehen.