Abseits vom Mainstream: Warum handgemachte Saucen anders schmecken

Es gibt Dinge, die müssen nicht kompliziert sein.

Eine gute Bratwurst braucht keine zehn Beilagen. Ein gutes Steak braucht keine fünf verschiedenen Toppings. Und eine gute Sauce braucht keine endlose Zutatenliste.

Aber sie braucht Charakter.

Genau deshalb gibt es Wilde Hilde.

Was bedeutet eigentlich „handgemachte Sauce“?

Handgemacht bedeutet für uns nicht, dass jede einzelne Flasche mit der Hand umgerührt wird und danach automatisch besser schmeckt.

Handwerk beginnt viel früher.

Es beginnt bei der Auswahl der Zutaten.

Es beginnt bei der Rezeptentwicklung.

Es beginnt bei der Frage, welche Aromen miteinander funktionieren.

Und es endet erst dann, wenn aus diesen Zutaten eine Sauce entstanden ist, die tatsächlich einen eigenen Charakter besitzt.

Das ist der Unterschied zwischen einer Sauce, die einfach eine bestimmte Funktion erfüllt, und einer Sauce, an die man sich erinnert.

Warum nicht einfach die nächste Standardsauce?

Der Supermarkt ist voll mit Ketchup, BBQ Sauce, Chilisauce und Currysoße.

Das ist grundsätzlich nichts Schlechtes.

Aber irgendwann kennt man die Geschmacksrichtungen.

Süß.

Rauchig.

Scharf.

Tomatig.

Und wieder von vorne.

Wir wollten etwas anderes.

Wilde Hilde ist deshalb aus der Idee entstanden, Soßen mit einem eigenen Charakter zu entwickeln.

Nicht möglichst viele.

Nicht möglichst billig.

Nicht möglichst massentauglich.

Sondern besondere Saucen, die man gerne wieder kauft, weil man ihren Geschmack kennt und vermisst.

Von Oma Hilde zur Soßenmanufaktur

Die Geschichte von Wilde Hilde beginnt mit einem Familienrezept.

Oma Hilde kochte ihre eigene Tomatensauce – und genau daraus entwickelte sich später die Idee für die heutige Wilde-Hilde-Currywurstsoße.

Aus einem Familienrezept wurde eine Marke.

Aus einer Marke wurde eine kleine Soßenmanufaktur.

Und aus der klassischen Currywurstsoße entstanden nach und nach weitere Produkte.

Dabei ist eines geblieben:

Die Sauce steht im Mittelpunkt.

Echte Zutaten statt austauschbarer Geschmack

Eine Sauce lebt von ihrer Balance.

Tomate.

Frucht.

Säure.

Süße.

Gewürze.

Schärfe.

Rauch.

Jedes Element verändert das Endergebnis.

Deshalb entwickeln wir unsere Produkte nicht nach dem Prinzip:

„Was verkauft sich gerade?“

Sondern nach der Frage:

„Schmeckt diese Kombination wirklich?“

Das führt manchmal zu klassischen Produkten.

Und manchmal zu ziemlich ungewöhnlichen.

Genau das macht für uns den Reiz einer kleinen Manufaktur aus.

Kleine Manufaktur statt industrielle Massenproduktion

Wilde Hilde soll keine riesige Fabrik werden.

Wir mögen die Größe, in der wir unsere Produkte noch kennen.

Wir kennen die Rezepte.

Wir kennen die Zutaten.

Wir wissen, wie unsere Saucen entstehen.

Und wir können neue Ideen ausprobieren.

Das ist ein großer Vorteil kleiner Manufakturen.

Sie müssen nicht jede Geschmacksrichtung für Millionen Menschen entwickeln.

Sie können auch einmal etwas machen, bei dem jemand sagt:

„Das ist ungewöhnlich – aber verdammt lecker.“ (siehe DAS schwäbisches Relish aus der Glasflasche: Wilde Hilde Mauldäsch-Topping, oder mit alternativem Etikett "Zwiebelzauber" für alle Nicht-Schwaben.

 

WILDE HILDE MAULDÄSCHTOPPING - PERFEKT für Hotdogs!

 

Genau diese Menschen suchen wir.

Was bedeutet „abseits vom Mainstream“?

Abseits vom Mainstream bedeutet nicht automatisch besser.

Es bedeutet zunächst einmal anders.

Wer immer dieselbe BBQ Sauce kauft, weil sie ihm schmeckt, macht nichts falsch.

Aber wer gerne neue Geschmacksrichtungen entdeckt, wird bei kleinen Manufakturen oft fündig.

Fruchtige Chili-Saucen.

Rauchige Chipotle-Saucen.

Currywurstsoßen mit eigenem Charakter.

Ungewöhnliche Kombinationen.

Saucen mit regionalem Bezug.

Genau dort fühlt sich Wilde Hilde zuhause.

Qualität erkennt man nicht nur am Etikett

Ein schönes Etikett ist schön.
(Das Auge isst ja für gewöhnlich mit und wir haben auch guten Geschmack in Sachen Flaschendesign, oder sehen sie das anders? :-) 

Eine gute Geschichte ist schön. 
(Liebste Grüße an Oma Hilde)

Eine Auszeichnung ist schön.
(Danke an die Jury des int. Great Taste Awards und die vielen anderen Auszeichnungen, die Wilde Hilde seit Beginn erhalten har)

Aber am Ende muss eine Sauce schmecken.

Deshalb ist uns das Feedback unserer Kunden so wichtig.

Wir verkaufen unsere Saucen nicht nur online.

Wir stehen auf Märkten und Messen, geben Proben aus und sprechen direkt mit den Menschen, die unsere Produkte kaufen.

Dort bekommt man das ehrlichste Feedback überhaupt.
(Ein freundliches: "NEIN, das ist nicht mein Geschmack!" ist uns tausend Mal lieber, als wenn sie unsere Soßen nicht probiert hätten)

Man sieht den Gesichtsausdruck beim ersten Probieren.

Man hört sofort:

„Wow.“

Oder:

„Interessant.“

Oder auch:

„Das ist mir zu scharf.“

Genau diese Rückmeldungen helfen dabei, Produkte weiterzuentwickeln, oder zu modifizieren.

(Aber ganz ehrlich und das soll nicht arrogant wirken: Wir haben unsere Produkte noch nie für potentielle Kunden, sondern stets nur für uns entwickelt! Wir stehen zu 100% hinter jeder einzelnen Flasche! Uns wenn's uns nicht schmeckt, dann produzieren und verkaufen wir kein Produkt, auf dem eines unserer Etiketten klebt"

Unsere Kunden sind unser wichtigster Geschmackstest

Viele Kunden nehmen sich nach einem Einkauf die Zeit, Wilde Hilde bei Google zu bewerten.

Darüber freuen wir uns besonders.

Unsere 5-Sterne-Bewertungen zeigen uns, dass die Idee hinter Wilde Hilde ankommt.

Nicht bei irgendeinem anonymen Testpanel.

Sondern bei Menschen, die unsere Saucen gekauft, probiert und anschließend freiwillig bewertet haben. DANKE an ALLE die dies bereits schon gemacht haben!

Für eine kleine EinMa(n)nufaktur ist das ein riesiges Kompliment.

Und gleichzeitig ein Ansporn, nicht beliebig zu werden.

Warum wir nicht jedem Trend hinterherlaufen

Food-Trends kommen und gehen.

Heute ist eine Zutat angesagt.

Morgen eine andere. Was hatte ich Anfragen diese Jahr "HotHoney" zu produzieren, als Lohnabfüller!

Dann gibt es plötzlich eine neue BBQ-Methode, eine neue Chili-Sorte oder eine neue Sauce, die überall auftaucht.

Wir beobachten solche Entwicklungen natürlich.

Aber wir müssen nicht jeden Trend mitmachen.

Denn eine Sauce sollte nicht nur deshalb existieren, weil sie gerade Instagram-tauglich ist.
Die Hommage an den McRib von McDonalds unsere Bestchup "Chipotle" Rib BBQ Soße war mir schon immer ein großes anliegen, jetzt machts jeder in Kunststoff Squeeze Flaschen aus Zuckerwasser und Aromen.

Sie sollte einen guten Geschmack haben und aus natürlichen Zutaten bestehen.

Das ist ein ziemlich einfacher Anspruch.

Aber genau deshalb halten wir ihn für wichtig.

Für Menschen, die beim Geschmack neugierig bleiben

Wilde Hilde ist für Menschen, die gerne ausprobieren.

Für Menschen, die beim Grillen nicht immer zur gleichen Sauce greifen möchten.

Für Menschen, die kleine Manufakturen interessant finden.

Für Menschen, die echte Zutaten und handwerkliche Herstellung schätzen.

Und für Menschen, die beim Essen irgendwann sagen:

„Ich will nicht schon wieder dieselbe Sauce.“

Wenn du zu diesen Menschen gehörst, bist du bei Wilde Hilde wahrscheinlich richtig.

Denn unsere Philosophie ist ziemlich einfach:

Nicht größer. Nicht beliebiger. Sondern besser und charaktervoller.

Handgemachte Saucen abseits des Mainstreams.

Aus Schwaben.

Von Wilde Hilde.